Rouge et Ivoire est mon hommage au contraste et à la connexion.
La fraise mûre en est la base, le chocolat blanc apporte rondeur et douceur. Aucun ne domine l'autre : ils se rejoignent dans un équilibre juste, parfaitement liés.
Je prépare cette confiture, comme toujours, en petites quantités, avec une attention particulière portée au goût, à la texture et à l'harmonie. Le résultat n'est pas une confiture de fraise avec « un petit plus », mais une composition réfléchie où le rouge et le chocolat blanc se renforcent mutuellement.
C'est une confiture qui se déguste lentement.
S'accorde avec
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du pain frais, des viennoiseries ou de la brioche
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des crêpes et des gaufres
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du yaourt ou du fromage blanc
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un cheesecake ou un biscuit
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un plateau de fromages doux (comme le brie ou le chèvre frais)
